【資料來源／39健康網】
對於有減重、瘦身需求的民眾來說，寒冷的冬天實在很難控制食慾。而且只是一昧的節食，不但容易復胖，還會造成健康的傷害。反覆下來甚至會養成易胖體質。因此，如何吃得滿足、健康不發胖，是非常重要的一件事。以下教大家4款冬季營養又好吃的減肥食譜，讓你吃得飽足又能排除毒素、健康瘦。
對於有減重需求的民眾來說，如何吃得滿足、健康不發胖，是非常重要的事。
材料：雞蛋2個、番茄半個或1/4個、洋蔥1/4個、火腿1片、鹽、胡椒粉各少許（可事先在蛋液裡加入少許鹽和胡椒粉調味）。
做法：
- 取2顆雞蛋打入碗中打散。
- 將番茄、洋蔥、火腿切成丁。
- 取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
- 待洋蔥邊緣微微呈現焦黃色，即可加入番茄丁、火腿丁繼續拌炒。
- 待香氣出來後，就可以倒入蛋液。
- 待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色即可起鍋，切段後即可食用。
料理／2蝦排三明治
材料：蝦仁10尾、全麥吐司2片、起司片1片、番茄1/4、生菜葉適量、雞蛋1顆。
調料：沙拉醬、鹽、米酒、胡椒粉適量。
自製蝦排營養又美味，做為早餐可以讓一天活力滿滿。（圖片／本站資料畫面）
做法：
- 將蝦仁清洗乾淨後剁成泥狀，然後放入容器內，接著加入少許鹽、米酒、胡椒粉，醃漬一會後捏成蝦餅。
- 雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。
- 用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
- 在兩片土司的其中一面抹上一層薄薄的沙拉醬。
- 最後將煎好的蝦餅、蛋餅，還有起司、番茄，用全麥吐司夾在一起，以牙籤固定即可。
料理／3香酥紅豆餅
材料：低筋麵粉200公克、白砂糖40公克、水100c.c左右、奶油40公克、油皮1片、油酥50公克。
做法：
- 將麵粉過篩，依序加入水、奶油攪拌均勻，接著發酵半個小時。
- 利用麵團發酵的時間來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至軟爛，沒有湯汁即可以熄火。
- 在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌、碾壓。不用全部搗爛，可以保留一些豆子，這樣吃起來口感會更好。
- 接著做紅豆餅皮，將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
- 取一塊油皮擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來，並讓其發酵3至5分鐘。
- 用手掌將麵團壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它卷起。完成這步驟後再醒3到5分鐘。
- 再用手掌壓平擀成長條，再卷起醒3到5分鐘。然後將這個醒好的小麵團擀成圓面皮就可以了。
- 最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。
製作蔬菜捲在材料上不需太過拘束，選擇自己喜愛的蔬果就能做出營養滿分的蔬菜捲。（圖片／本站資料畫面）
料理／4火腿卷蔬菜
材料：火腿4片、胡蘿蔔35克、美生菜35克、洋蔥35克、蘆筍、蘑菇等各式蔬菜各需35克（可依個人喜好挑選）、起司片一片、鹽、白胡椒粉適量。
做法：
- 火腿切片，蔬菜切粗絲，起司片切成條狀。
- 處理蔬菜絲：將除了洋蔥之外的蔬菜先以鹽水川燙，再取出瀝乾，放入大容器中，加入適量鹽、胡椒粉攪拌。
- 做火腿卷：將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上起司順勢卷起，並用牙籤固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的起司融化為即可。
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