【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】
過年餐餐大魚大肉，你（妳）便祕了嗎？春節期間，親友開心聚會，很多人一不小心就吃過頭，加上早晚作息不正常、缺乏運動，腸胃消化不良，出現「腹脹、胃嘟嘟」的毛病。營養師建議來點酸酸甜甜的水果醋飲，消膩解腥，有助於腸胃蠕動，促進消化，幫助排便順暢。
過年吃太油、少高纖，加上缺乏運動，許多人有消化不良、便秘的困擾，營養師建議不妨來點酸甜的水果醋飲助消化、潤腸軟便。
醋飲宜飯後喝，但有腸胃道潰瘍、胃食道逆流者、糖尿病、腎臟病的患者，應盡量避免飲用。此外，市售許多健康醋飲品為了提升口感，通常會添加較多糖分，熱量不低，民眾選購前應注意營養標示，以免肥胖作用大於消化。
如果擔心市售醋飲的含糖量太高，曾惠君營養師建議可依照以下方法自製水果醋，雖無法趕得及年節食用，卻能做為日常的腸胃保健之用。
檸檬含有豐富維生素C和膳食纖維等營養素，做為醋飲可幫助消化，改善便祕。
【檸檬醋】
- 材料：檸檬600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
- 作法：將檸檬洗淨後晾乾切成厚片狀，分次裝入玻璃瓶中，一層檸檬一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
- 說明：檸檬含有維生素C、維生素E、繕食纖維、鈣、鉀等營養素。
【梅子醋】
- 材料：梅子600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
- 作法：將梅子洗淨後晾乾，分次裝入玻璃瓶中，一層梅子一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
- 說明：梅子含蘋果酸、醋酸等有機酸，鈣、鐵、磷、鉀、等礦物質，以及多種維生素如B1、B2。
鳳梨的膳食纖維質高，且含有獨特的鳳梨酵素，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
【鳳梨醋】
- 材料：鳳梨600公克、糖600公克、米醋600公克、玻璃瓶2個。
- 做法：把鳳梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素，一層鳳梨一層糖，最後倒入米醋，放置陰涼處釀製至少30天以上。
- 說明：鳳梨含有膳食纖維、有機酸、維生素、維生素B1、維生素C、鉀等營養素，又含有蛋白質分解酵素，能幫助人體對蛋白質的吸收和消化。
曾惠君營養師表示，釀好後的水果醋可依個人口味或以醋1、水8比例稀釋成醋飲飲用，也可用氣泡礦泉水稀釋增加口感，亦可做成油醋來涼拌沙拉使用。油醋材料，包括果醋50c.c.、橄欖油50c.c.、九層塔適量、鹽、胡椒各少許。
（關鍵字： 消化不良 , 便祕 , 腹脹 , 曾惠君 , 水果醋 ）
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