【圖文提供／三采文化】
文／伊藤裕
我現在因為工作的關係被派到東京，與家人分開、獨自一人生活；不過，就在我發現自己的體重即將超過肥胖基準，身體質量指數BMI 也將超過二十五時，我徹底改變了對飲食生活的想法和模式。以前我總認為，一天當中能夠壓縮的只有吃飯的時間，所以我都是利用工作忙碌的空檔，把當時可以取得的食物拿來隨便吃吃打發了事。
也就是把想法改變成：「不在工作的空檔吃三餐，只在三餐間的空檔工作。」當然這只是個原則，因為難免會遇到緊急的工作，或是需要出國參加的學會以及出差的行程等，所以其實是非常困難的一件事。對於煩惱要減肥的人來說，可能也是個很大的難題。不過，有沒有對用餐的時間產生意識，還是有很大的差異。
年紀變大後，就會變得不太能吃油膩的食物。其實我也逐漸出現了這種情形，其中最讓我重視的就是「胸口的灼熱感」。就像我前面也提過的，如果老是吃脂肪含量高的食物，細胞自噬作用就會無法順利進行，粒線體也無法汰舊換新。如此一來，便會導致臟器焦慮。所以，「胸口灼熱感」除了會讓人不舒服之外，同時也是在告訴我們「臟器的時間」可能已經失常了。
我已經逐漸能夠掌握不同飲食所引發的「胸口灼熱感」，而且還排出了一個屬於自己的「各國料理胸口灼熱度排行榜」，順序如下：日本料理→法國料理→義大利料理→中華料理→垃圾食物
此外，同一種類的料理中，不同店家用的油有什麼不同，我也能夠判斷了。所以，若是「胸口灼熱度」高的料理，我就會盡量避免。還有一點我會特別注意，那就是講究吃的順序。我一定會從蔬菜開始吃，也會盡量不要把各種食物混在一起亂吃。尤其不會把米飯和配菜一起吃。
雖然米飯的確和燒肉等食物「很搭」非常地美味，但我還是會盡量一道一道
吃，最後再吃一點米飯。用這種方式來吃的話，也可以幫助減少米飯的攝取量。也就是說，以日本懷石料理的方式來吃，我覺得是很適合的。接下來這件事可能就會有點困難，那就是吃完後盡量不要馬上回去工作。工作交際時，經常會遇到不得不一起喝酒、吃飯的場合，不過其實酒類只要別飲用過量的話並不會有害，至於食物的話，我則會盡量剩下「一點點」。
其實這樣做並不會招來旁人的怪罪，因為別人並沒有想像中那麼在乎其他人的食量。很多人會說：「喝酒的機會太多，一不小心就會喝過量，實在沒辦法。」但是其實沒有什麼事是沒辦法的。在我看來，一味地怪罪別人反而更有害身心。
這幾年我都持續著這樣的飲食生活，不過，其實在一開始的幾個月，我就已經靠這套方法瘦下來了。體重大約減了十公斤，腰圍也少了十公分。不但血壓上升情形消失了，連脂肪肝的問題也解決了。到現在，我一直都靠這套方法維持一定的體重。
所以，要讓我們的身體時鐘正確地運轉，日常最重要的行為就是保持規律的飲食。把飲食當作一天活動的基本，才是安排行事曆的法則。這便是我的「時鐘基因瘦身法」。
本文摘自三采文化出版的《我要內臟變年輕：逆轉「內臟壽命」10法則，人就不老、不胖、變健康！》
（關鍵字： 減重 , 飲食 , 料理 , 食物 , 內臟 ）來源:yahoo 華人健康 (如果違反著作權 請來信告知)
