可以吃的紅寶石！紅石榴延緩老化

【華人健康網 記者張世傑／台北報導】




多吃水果有益身體健康，特別是具有抗氧化效果的當季水果，能使健康加分。營養師表示，在冬季水果中，紅石榴是理想的優質水果之一，除了富含豐富的維生素，礦物質外，並具有抗氧化成份，能強化水份在肌膚間的作用，達成保濕的效果。不僅是「水果中的紅寶石」，更是「可以吃的經典保養品」。（影音／攝影記者賴羿舟）



紅石榴是水果中的紅寶石，具有高效的抗老功能，深受消費者所青睞。（攝影／賴羿舟）



抗氧化強　肌膚水嫩

紅石榴素有「抗氧化之王」美譽，是一種古老的珍貴水果，具有2大抗氧化成份，包括石榴多酚和花青素，台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出，文獻研究顯示，紅石榴抗氧化效果是綠茶和紅酒的3倍。

維生素C是身體重要的抗氧化及抗老化營養素，能清除體內氧化壓力所製造的過氧化物質與活性氧自由基。適度補充能幫助身體組織膠原蛋白生成，讓肌膚保持甚至恢復水嫩和彈性。



營養師洪若樸（右）指出，紅石榴有豐富類黃酮，可中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基。（攝影／賴羿舟）



多種營養　有益健康

洪若樸營養師指出，紅石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C等。其維生素C的含量比蘋果高1─2倍，而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物鹼、鞣質、有機酸，具有收斂固脫、抑菌作用。本身富含多元礦物質（鉀、鐵等）、維生素（C、K、E、Ｂ2、葉酸、泛酸）、植物營養素（鞣花酸、多酚、花青素）。

果粒有著美麗誘人的顏色，但整顆還沒剝開，長相卻異常平凡，果粒嚐起來的味道除了有一點點酸甜味，還略帶些許的澀味。集合了多種人體所需要的營養成分，是健康的推進器。





紅石榴是一種營養價值非常高的水果，能幫助延緩衰老，讓人看起來更年輕。（攝影／賴羿舟）



洪若樸營養師強調，紅石榴含豐富植物營養素，呈現特殊顏色、味道及保護自己的一群化合物，並非人體的必需營養素（缺乏時不會造成身體的缺乏症）。通常只需要微量就足以幫助人體對某些營養素的協同或加乘作用。其奧妙來自花青素、類黃酮等，可以中和人體內誘發疾病或造成人衰老的自由基。

根據文獻證實植物營養素是一種很強的抗氧化劑有益於改善新陳代謝、抗氧化、抗老化、預防心血管疾病、防癌等保健效應，能夠讓人體攝取的維生素及礦物質發揮更好的作用。是上天賜給人類，存在於植物性食品中的「生理保衛團」。

水果鑽石　調控體重

依據「美國臨床營養學期刊」研究發現，每天飲用紅石榴汁連續2周，可以減緩身體抗氧化達40%；同時也能幫助改善體內沉積的膽固醇。對於改善膽固醇、血壓等心血管相關疾病的效果，不可小覷。

英國愛丁堡皇后瑪格麗特大學（Queen Margaret University）今年初發表的文章發現，連續3周在飯前飲用1杯紅石榴汁，能有效減少正餐的食用量，主要紅石榴含纖維量高以約半斤重就含11公克，能滿足口慾的飽足感，對於想要改善體重與的人來說，是一大福音。

【處理紅石榴4撇步】：



洗淨：先將紅石榴的外皮洗乾淨。（攝影／賴羿舟）



1.洗淨：將紅石榴的外皮洗乾淨，用刀將頭尾兩端切掉一小片，注意不要把表皮切得太多，看到果粒計即可。



切開：接著以切柳丁4等份的間距。（攝影／賴羿舟）



2.切開：以切柳丁4等份的間距，在紅石榴的表皮上輕輕的劃上4刀，劃的深度不用太深，大約0.5公分的深度即可。



剝開：把紅石榴一瓣一瓣剝開。（攝影／賴羿舟）



3.剝開：把紅石榴放入裝有冷開水的容器裡，但水至少要有淹蓋過紅石榴，然後在水中稍為用點力將它一瓣一瓣的剝開。



取粒：將剝好的紅石榴果粒從水中撈起。（攝影／賴羿舟）



4.取粒：將剝好的果粒從水中撈起後再用冷開水涮一涮，接著就是要把它打成果汁，或是直接入口。但要注意，果汁倒出來後一定要儘快的喝完，不要擱太久避免氧化影響口感及微量元素流失。



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