【華人健康網 記者張世傑／台北報導】
12月22日是農曆「冬至」，台北慈濟醫院中醫部推出「藥膳火鍋全蔬食」養生新觀念，適合全家大小一起進補。中醫師強調，進補應先調脾胃，找出適合個人體質的藥膳，在食材中，可多挑選些蔬菜、菇類，以及蛋豆類，不僅熱量低、不油膩，更是「冬至進補」健康新選擇。
「福慧藥膳火鍋全蔬食」（如圖），熱量低不油膩，適合全家大小一起進補。（圖片提供／台北慈濟醫院）
台北慈濟醫院中醫部戴有志中醫師表示，今年冬天冷颼颼，許多民眾特別選在冬至準備大補抗寒，但包括十全大補湯、薑母鴨、藥膳羊肉爐、補藥酒、麻油雞、藥燉排骨等，琳瑯滿目的中藥補湯卻不是人人都能吃下肚。
冬季在中醫學理上，確實是「養臟」的好時機，如《內經》所載：「冬不藏精，春必病溫」，冬日保健更為來年春日之元氣儲備所需，但是每個人體質不同，該如何進補卻是門大學問。
冬天補錯 小心傷身又傷心
基本上，體質偏寒者須溫補，體質燥熱者屬涼補或平補，但如氣虛、陰虛、陽虛、濕熱、血瘀體質等，很難以個人經驗判斷體質屬性，加上不少民眾體質還是寒熱錯雜，一不小心在冬天補錯了，對身體健康傷害反而更大。
市售藥膳琳瑯滿目，機轉不同，中醫師建議應依照個人體質進補。（圖片提供／台北慈濟醫院）
手腳冰冷 當歸黨參補血
中醫論證認為，一般偏寒體質的人多屬於氣虛或陽虛，進補可用較溫補的方式，例如「黨參」能補中益氣、生津養血，「桂枝」可溫通經脈、助陽化氣。而氣虛或陽虛者經過正確的調理，能改善身倦無力、手腳冰冷與免疫力不足等問題。
而對於經期不規律、經量過少、大便不順、心悸、失眠等血虛的婦女族群來說，可在藥膳中加入「當歸」來補血活血、調經止痛、潤腸通便。掌握冬藏時機正確進補，更能達到溫經通陽、氣血雙補之功效，提早脫離「冰山美人」行列。
陰虛燥熱 麥門冬滋陰潤燥
容易火氣大、口乾舌燥、便秘的民眾，在中醫屬於陰虛燥熱體質。建議可在十全大補湯中添加玉竹、麥門冬以及石斛等中藥材，有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津等功效，加強滋陰潤燥。
【中醫師提醒】：
正確的進補觀念是必須依個人體質調裡，不論是單純進補藥湯，或是加入食材熬煮成藥膳湯底，找中醫師選對的藥材進補，才能達到冬天健康養生效果。
（關鍵字： 素食 , 進補 , 冬至 , 戴有志 , 藥膳火鍋 ）
來源:yahoo 華人健康 (如果違反著作權 請來信告知)
