【資料來源／39健康網】
研究顯示蛋白質相當於脂肪的燃燒器，適當的補充蛋白質可以幫助人們在消化時多燃燒35%的熱量，從而達到減肥的神奇效果。
- 蛋白質利於體內鹽分、水分的排出，可以消除水腫預防浮腫。
- 蛋白質需較長的消化時間，因此也較不容易感到饑餓，可避免養成吃零食的習慣。
- 蛋白質會抑制促進脂肪吸收的荷爾蒙分泌，避免贅肉的產生。
- 不論你攝食多少的蛋白質，它並不會變成無法消失的熱能囤積在體內，而且其中的30%還會因體溫的上升而消耗。
補充蛋白質宜適量 慎選優良蛋白質
雖然蛋白質對於減肥、瘦身有這麼好的效果，更是人體不可缺少的重要營養成分，但也不能沒有節制的攝取。蛋白質攝取太多，會導致電解質與礦物質的流失，形成心律不整，更會增加肝臟的負擔。
當我們吃了過多的碳水化合物，身體會自動儲存為肝醣或脂肪，但是蛋白質不容易被儲存，所以高蛋白吃太多，身體消化、吸收後，就會變成尿素來到腎臟排出，如此一來便造成肝腎負擔，更容易造成肥胖。
攝取太多不好的蛋白質，尤其是經過高溫燒烤，或是油炸、油煎等等烹調方式的劣質蛋白質，易形成致癌物質。若再加上其動物性脂肪與膽固醇氧化，導致壞的膽固醇升高，還會增加罹患心臟病、腦中風的風險。因此我們應該攝入的是適當的優質蛋白質。
究竟怎麼樣才算優質蛋白質？有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優質蛋白質。優質蛋白質能夠增加飽足感，且蛋白質在腸胃的消化慢，所以在胃裡的時間會更長，可以讓飽足感延長，相對來說，就會減少蛋白質的攝取。
食用蛋白質有技巧
技巧一：
有完整必須胺基酸、高消化率、且容易被人體順利吸收，就是優質蛋白質。在日常食物中，胺基酸比例跟人體最接近的是蛋，肉類蛋白質則是第二。
不妨從今天開始戒吃動物性蛋白一陣子；或者採取每週只攝取1~2天的減量做法，並選擇優質的肉類蛋白，魚肉為首選，其次是白肉，最後才是紅肉。可以“蔬食”飲食法來達到平衡，但記得要多補充一顆雞蛋及穀物，使胺基酸比例互補，蛋白質的吸收更完整。
技巧二：優質蛋白+含B群的蔬菜 效果加成
優質蛋白質代謝需要大量維他命參與，尤其是維生素B6和B群，所以吃蛋白質時要多補充含有B群的蔬菜，使蛋白質代謝正常，並可預防維他命缺乏問題，增加的纖維素還可幫助排便。
技巧三：每日攝取量40到60公克最健康
一個人一天蛋白質的攝取量差不多在40公克到60公克之間(約一個手掌心大小)。此外，食用燒烤肉類時要小心致癌的可能性，解決知道除了少吃之外，也要同時攝取大量的維他命C。
技巧四：蒸煮、涼拌最恰當
涼拌和蒸熟是蛋白質食物最佳的兩種烹飪方式。涼拌可以保持食物的營養，口感清新，吸收效率也高。蒸食不但將食物的營養價值完全保留於食物之內，不易遭受破壞，而且，蒸食少油脂，能促進瘦身效果。
正確補充蛋白質就會瘦！早午晚這樣吃
早餐：多吃蛋白質
一夜的睡眠之後，要為一天的熱量消耗打基礎，可以多攝取一些蛋白質，讓身體能快快吸收足夠能量。低脂牛奶，煎蛋和麵包都是不錯的選擇。
午餐：蛋白質、澱粉、蔬果比3：2：1
中午要繼續補充能量，以3份蛋白質2份澱粉1份水果的比例，分量充足又沒有負擔。魚類，青菜和白飯中午都可以放心食用。
晚餐：多吃纖維質
晚上新陳代謝變慢，蔬果的比例要跟澱粉一樣多，夜晚的消化吸收才不會受阻，粗糧纖維質豐富又含澱粉，是夜間主食的首選。糙米飯，蛋白，豆製品，青菜都是晚餐好搭檔。
運動後：補充蛋白質
運動後不要馬上吃高蛋白的食品，休息1小時後身體吸收熱量的速度減慢再補充蛋白質，粉紅肌才會穩固。而低脂牛奶和水煮蛋更是運動後補充體力的好選擇。
資料來源：39健康網www.39.net
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